Ispanaklı Tepsi Böreği
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
3 adet taze yufka
Harcı için:
500 g taze
ıspanak, yıkanıp temizlenmiş, kabaca doğranmış
1 adet orta boy
soğan, ince kıyılmış
15 ml
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Yufkaları Islatmak için:
1 adet
yumurta, çırpılmış
100 ml
süt
60 g eritilmiş tereyağı veya
zeytinyağı
Üzeri için:
1 adet
yumurtanın sarısı, çırpılmış
Ispanakları üzerlerini kaplayacak kadar kaynar suya atarak haşlayın. Sudan alıp iyice sıkarak süzün ve bekletin.
Tavada
soğanı
zeytinyağında soteleyin. Ispanağı, tuz ve
biberi ekleyin. 2-3 dakika soteleyin ve bir kenara alın.
Yufkaları ıslatmak için malzemeleri iyice çırpın ve kenarda hazır bekletin.
Fırını 200°C’ye ısıtın. Tepsiyi hazırladığınız yağ ve
yumurta karışımıyla fırçalayın.
Birinci yufkayı kenarları boşta kalacak şekilde tepsiye serin. Hamur fırçası yardımıyla yağ ve
yumurta karışımından yufkaya bolca sürün.
İkinci yufkanın yarısını tepsiye buruşturarak serin ve üzerine tekrar yağ karışımından fırçayla sürün. Diğer yarısını da aynı şekilde buruşturarak işlemleri tekrar edin.
Ispanaklı harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan yufkayı aynı şekilde aralarına yağlı karışımdan sürerek tepsiye serin.
Tepsinin dışında kalan yufka uçlarını bohça gibi içine kapatın. Üzerine fırça yardımıyla çırpılmış
yumurta sarısını sürün.
Börek tepsisini fırının orta katına
koyun. Börek altın renginde kızarana dek 25 dakika pişirin.
Not: Yufkaları tepsiye hafif buruşturarak dalgalı dizmek önemlidir; böylelikle yufkalar birbirine yapışmaz ve börek daha iyi kabarır.