Zeytinyağlı Pırasa
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 kg
pırasa
150 ml sızma
zeytinyağı
1 adet orta boy
havuç, halka halka doğranmış
240 ml su
½ tatlı kaşığı tuz
½ adet
limonun suyu
20 g
pirinç, 30 dakika suda bekletilmiş
Pırasaları bir kat soyup, yeşil kısımları da dahil 4 santim genişliğinde verev parçalar halinde kesin ve yıkayıp süzün.
Bir tencereye
zeytinyağını
koyun ve
havuçları ilave edip 2 dakika kavurun. Ardından
pırasayı ekleyip 2-3 dakika rengi dönene kadar kavurun ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte ara sıra
pırasaları zedelemeden karıştırarak 7-8 dakika,
pırasa bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirin.
Tencereye 240 ml su,, tuz ve
limon suyu ilave ederek kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Pirinci ilave edin ve 10-15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın ve daha sonra servis edin.
Not: Pırasaları aynı kalınlıkta seçerseniz aynı sürede pişmelerini sağlarsınız. Zeytinyağlı
yemeklerin tadı
soğanla çıkar. Ancak
pırasanın kendisi
soğan ile akraba bir sebze olduğundan
soğansız pişirilmesi esastır. Limon ise
pırasanın tatlımsı tadını dengeler.