Zeytinyağlı Yer
elması
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
150 ml sızma
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan, ince kıyılmış
1 adet orta boy
havuç,
halka halka doğranmış
1 kg yer
elması, soyulmuş ve iri doğranmış
120 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
50 g
pirinç, 30 dakika suda bekletilmiş
1 adet
limonun suyu
½ demet dereotu, ince kıyılmış
Zeytinyağını bir tencereye koyup ısıtın,
soğanı ilave ederek
2-3 dakika kavurun.
Ardından
havuç ve yer
elmasını ekleyin, hafif ateşte yer
elmalarını zedelemeden 5 dakika pişirin. Üzerine 120 ml su, tuz, şeker,
pirinç ve
limon suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar 30-35 dakika pişirin.
Tencerenin kapağını açmadan soğutun, daha sonra üzerine dereotunu serperek servis edin.
Not: Yer
elması Am
erika kıtasından gelen bir sebze. Türk mutfağına oldukça geç girmiş bir lezzet. Topraksı tada sahip bu kök sebzenin
zeytinyağlı olarak pişirilmesi sadece Türk mutfağına özgüdür. Pişerken ilave edilen az miktarda
pirinç tüm pişme suyunu çeker, yemeğin suyu kıvamlı bir sos gibi kalır. Bu
yemek,
zeytinyağlı pişirme tekniğinin yer
elması gibi Anadolu’ya sonradan gelen sebzelerle bile ne denli lezzetli uyarlanabileceğini gösterir.