Balık Pilaki
500 g balık
1/2 su bardağı balık suyu
2 adet orta boy
domates, olgun
75 ml
zeytinyağı
1 adet orta boy
havuç, küp şeklinde doğranmış
1 adet orta boy
patates, küp şeklinde doğranmış
5-6 diş
sarımsak, dörde bölünmüş
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı kara
biber
1 demet maydanoz, kabaca doğranmış
5-6 sap
kereviz yaprağı, kabaca doğranmış
Ayıklanmış balık etlerini yarım haşlayın, haşlama suyunun yarım su bardağını ayırın.
Domatesleri 2-3 dakika kaynar suya batırıp kabuklarını soyun. Çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Doğranmış
domatesler 1 su bardağını dolduracak kadar olmalıdır.
Y
ayvan bir tencerede yağı kızdırın. Önce
havuçları 2 dakika kavurun, ardından
patatesleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
Sırayla
domatesleri, ayırdığınız balık suyunu ve
sarımsakları tencereye ekleyin, iyice karıştırın. Tuzu ve kara
biberi ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte sebzeler hafifçe yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sebzeler yarı yarıya pişince balıkları, maydanoz ve
kereviz yapraklarını ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve 5-6 dakika pişirin. Eğer suyu fazla kalırsa kapağını açıp ateşi yükselterek bir iki kez fokurdatın.
Ateşi söndürün ve ılınmaya bırakın.
Pilakiyi ılık veya soğuk servis edin.