Taratorlu Kuzu Ispanak
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
400 g
kuzu ıspanak, ayıklanmış, yıkanmış
½ tatlı kaşığı tuz
Ceviz Taratoru için:
100 g
ceviz içi, çekilmiş
40 g bayat ekmek içi, ufalanmış
4 diş
sarımsak, ezilmiş
40 ml
limon suyu
½ tatlı kaşığı tuz
1/3 tatlı kaşığı kara
biber
50 ml su
30 ml
zeytinyağı
Ispanağın yapraklarını saplarından ayırın ve bir kâseye
koyun. Tuzla karıştırın. Saplarını ve köklerini başka bir tarifte (börek gibi) kullanmak için ayırın.
Ceviz, ekmek,
sarımsak,
limon suyu, tuz ve
biberi mutfak robotuna
koyun.
Malzemeleri hamur olana dek karıştırın ve su ekleyerek sosu biraz inceltin.
Mutfak robotu çalışırken
zeytinyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Hazırladığınız taratoru
ıspanakla karıştırarak servis edin.
Not: Tarator yapımında
ceviz yerine kabuğu soyulmuş
fındık, tatlı
badem veya dolmalık
fıstık kullanılabilir. Tarator, ızgara balık, midye tava,
kalamar tava, taze
semizotu yaprakları veya haşlanmış
ıspanakla birlikte servis edilir. Salatalık, haşlanmış karnabahar veya
semizotuyla da sunulabilir.