Pehli (Talas Kayseri)
1 kilogram kemikli parça et
4 adet
patlıcan
4 adet
domates
3 adet sivri
biber
Tereyağı Su
Tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı
yoğurt
Etleri el büyüklüğünde parçalayın. Üzerine
yoğurt ve kara
biber sürdükten sonra tereyağında kızartın ve bir tencereye alın. Tencereye aldığınız etlerin üzerine biraz su ekleyin ve kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirin. Eğer yemeğin suyu azalırsa, sıcak su ilave edebilirsiniz. Diğer taraftan da
patlıcanları alacalı soyup, ikiye bölün ve doğrayın. Bir kabın içine su,
limon suyu ve tuz koyup
patlıcanları içinde biraz bekletin. Yıkayıp kuruladığınız
patlıcanları ve doğranmış
biberleri tereyağında kızartın. Kızarttığınız sebzeleri bir kaba alın ve üzerine etleri dizin. Haşladığınız etin suyunu da üzerinde gezdirin. Domatesleri de doğrayıp ilave edin damak zevkinize göre tuz
koyun. Tüm malzemeleri hazır olan yemeği hafif ateşte 15-20 dakika pişirin. Dilerseniz yemeğinizi fırına da verebilirsiniz.