Un Tarhanası (Beyşehir Konya)
Beyşehir Belediyesi
1 kg süzme
yoğurt
5 adet
yumurta
1 su bardağı haşlanmış
nohut
3-4 adet
domates rendesi
3-4 adet
salçalık
biber
2 adet kuru
soğan
7-8 diş
sarımsak
1 çay bardağı
mercimek
1 çay bardağı
pirinç
1 tutam yaş nane
Aldığı kadar un
1
yemek kaşığı tuz
Nohut,
mercimek,
pirinç haşlanır. Domates,
biber,
soğan,
sarımsak, nane robotta çekilir. Geniş bir kabın içerisinde
yoğurt krema kıvamında ezilir. İçerisine
yumurtalar, haşlanan ve robottan geçirilen malzemeler konulup tuz ve un da eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur 15 gün boyunca karıştırılarak serin bir yerde temiz bir bezin üzerine kaşık yardımıyla yayarak kurutmaya bırakılır. Kuruyan tarhanalar toz haline getirilir ve kışın tüketilir.