Soğan Çorbası
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
5 çorba kaşığı un
4-5 su bardağı
tavuk suyu
Kara
biber
Tuz
Soğanınızı ortadan kesin, yarım halkalar elde etmek için ince ince dilimleyin. 1 kaşık tereyağını tencerede eritin. Eridikten sonra
soğanları ilave ederek pembeleşene kadar kavurun. Hafif pembeleşince (asla yakmayın), unu ekleyin. Sürekli karıştırarak beraber kavurmaya devam edin. Kavurma aşamalarında ateşiniz yüksek olsun. Un ile beraber
soğanı 2 dakika kadar daha kavurun. Daha sonra sıcak
tavuk suyunuzu karışıma ekleyin. Dilerseniz
tavuk suyu ve sıcak suyu karıştırarak da kullanabilirsiniz. Ateşinizi kısın, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar daha pişirin. Burada kullandığınız suyun mutlaka sıcak olması gerekmektedir. Bu şekilde ununuz topaklanmadan daha kolay açılacaktır. Ardından kara
biber ve tuzunu ayarlayın. Ağzınıza hiç
soğan gelmesin istiyorsanız bu aşamada blenderdan geçirebilirsiniz. Ocaktan aldığınız çorbanızı isteğe bağlı kruton ekmekle, üzerinde yağda yakılmış pul
biber ile sıcak servis yapın.