Kayısı Reçeli (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg taze
kayısı
1 kg toz şeker
1
fındık büyüklüğünde
limon tuzu
Temizlenen meyve, bıçakla 4’e kesilir.
Aynı miktardaki şekerle, akşamdan; tencereye, bir kat meyve ve bir kat şeker koyularak sırasıyla döşenir.
Bir gece bekletilir.
Sabah olunca birkaç taşım daha kaynatılır.
Üzerindeki köpüğü alınır.
Kıvamı çok koyu ise, kaynayan reçele bir su bardağı kadar su koyulur.
Şurup kıvamına kavuşunca içine
limon tuzu katılıp, güneşte olgunlaştırılır.