Arabaşı Çorbası (Beyşehir Konya)
Beyşehir Belediyesi
1 bütün
tavuk
3-4 adet kuru
biber(acılı)
4
yemek kaşığı un
3
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı
salça
Hamuru için:
5 su bardağı su
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 damla
limon suyu
Hamurunu yapmak için 3 su bardağı su kaynatılır; 2 bardak su ve un bir kapta ezilip ocakta kaynamakta olan su içerisine yavaş yavaş ilave edilir. Kaynayan hamura tuzunu da ilave edip 5-10 dakika pişirilir. Fırın tepsisinin içini hafif suyla ıslatıp pişen hamur tepsiye dökülür, soğumaya bırakılır.
Çorba için;
tavuk haşlanır suyu kenara alınır. Haşlanan
tavuk didiklenir. Tencereyi ocağa alıp sıvı yağ, tereyağı ve un alınıp pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra
salçası koyulup biraz daha karıştırılıp soğuk su ilave edilir. Topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırılır. Kuru
biber, baharat, tuz ve
tavuk suyu ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılıp içerisine
tavuklar atır. 10-15 dakika kaynatılıp ocaktan alınır.
