Bıt Bıt Çorbası (Eskişehir)
Köfte için:
200 g az yağlı
dana kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1
yumurta
1
soğan
Tuz
Kara
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
Çorba için:
2 su bardağı haşlanmış
nohut
2
yemek kaşığı un
3 tepeleme
yemek kaşığı
yoğurt
1
yumurta sarısı
4-5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
5 su bardağı oda sıcaklığında su
Üzeri için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Köfte için kıyma,
bulgur,
yumurta, rendelenmiş
soğan, tuz ve kara
biberi bir kasede yoğurun.
Karışımdan minik toplar yapın.
Bir tavada tereyağını eritip köfteleri ekleyin ve tavayı sallayarak kızartın ve tavadan alın.
Tavaya
salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve altını kapatın.
Çorba için bir tencerede
zeytinyağını kızdırıp unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Terbiyesi için ayrı bir kasede
yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın.
Çorba suyundan iki kepçe alıp yavaşça terbiyeye ekleyin ve hızlıca çırpın.
Terbiyeyi çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın.
Nohutları, köfteleri ve kavrulmuş
salçayı ekleyip sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin.
Altını kapatıp tuzu ekleyin ve karıştırın.
Sos için
zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin, karıştırıp ateşten alın.
Sosu çorbanın üzerine gezdirin.