Kayısı Bulamacı (Malatya)
Malatya Valiliği
2 tepeleme
yemek kaşığı nişasta
6
yemek kaşığı toz şeker
15-16 adet
kayısı (taze meyve veya çir)
5 su bardağı su (
kayısı taze ise 1 su bardağı su eksik konulur)
1 su bardağı
ceviz içi veya
kayısı çekirdeği
Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini temizleyin.
2 bardak su ile ateşte ezilinceye kadar pişirin. Süzgeçten başka bir kaba geçirin.
Diğer tarafta bir tencerede nişastayı, kalan su ilavesi ile ezin.
Ezilmiş
kayısı ve şeker ilavesi ile karıştıra karıştıra ateş üzerine alın. Karıştırma işlemine devam ederek pişirin.
Kıvamı supangle veya muhallebi gibidir.
Yüksekten boşaltarak kâselere aktarın.
Üzerini; dövülmüş
ceviz ya da kabukları çıkarılmış
kayısı çekirdeği ile süsleyin. Ilık olarak yiyin.
Not: Eğer bu tatlı, çir ile yapılacaksa çirin önceden yıkanması ve biraz yumuşaması için suda bekletilmesi gerekmektedir. Bu ölçüden 5-6 kâse kadar
kayısı bulamacı çıkar.