Pekmez Bulamacı (Malatya)
Malatya Valiliği
1 su bardağı dut pekmezi
2 su bardağı su
2 tepeli
yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
Süslemek İçin:
Kayısı çekirdeği
Haşhaş
Bir bardak su ile pekmezi gevşetin.
Diğer bir bardak su ile nişasta ezin.
Sonra bir tencerede ikisini birleştirin.
Karıştıra karıştıra ateş üzerine alın.
Pelte kıvamında pişirin. Pişinceye kadar karıştırma işlemine devam edin.
Ocaktan almadan, içine arzu ettiğiniz kadar şeker
koyun ve 1-2 taşım daha kaynatın.
Kâselere sıcak iken yüksekten boşaltarak doldurun.
Ilıklaşınca
kayısı çekirdeği ve haşhaş ile süsleyip servis yapın.