Sütlü Çorba (Malatya)
Malatya Valiliği
1 su bardağı dövme (gendime)
1 çay bardağı
nohut
1 çay bardağı kuru
fasulye
3 litre
süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
Tarçın
Akşamdan yıkanıp ıslatılmış
nohut,
fasulye ve dövmenin sularını süzüp, süzgeçte yıkayın. Aynı tencerede üzerlerini kapatacak kadar su ilave ettikten sonra ocağa
koyun.
Kaynama anında üzerine çıkardığı köpükleri, kaşıkla alın. Taneler iyice yumuşayınca
sütü ilave edin.
Bir süre
süt ile taneleri iyice pişirip şekeri ilave ederken, şeker miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
Çorbanın yüzeyi
kaymak tutunca, ocaktan alın; sıcak veya soğuk servisi yapın, yerken tarçın kullanın.
Not: Bu çorba; hafif tatlı, doyurucu, lezzetli bir çorbadır. İlçelerde, özellikle kandil günleri ve cuma akşamları pişirilip komşulara dağıtılır.