Aşkarası
1.5 kg. kuşbaşından daha iri doğranmış
kuzu eti
10 adet
soğan
1 kase haşlanıp soyulmuş
kestane
1 kase kuru
kayısı
1 kase kuru
erik
1 çay kaşığı köri baharatı
Tuz
250 gr. tereyağı
Kuzu etini haşlıyoruz. Ayrı bir yerde tereyağını eritiyoruz ve
soğanları karamelize ediyoruz. İyice karamel rengi alan
soğanların üzerine haşladığımız etleri koyuyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Suda beklemiş kuru
kayısı ve kuru
erikleri ilave ediyoruz. Haşlanmış
kestaneleri ilave ediyoruz. Tuz ve köri ekleyip biraz da etin haşlama suyundan döküyoruz, kısık ateşte pişiriyoruz.