Karışık Etli Dolma
1 kg. dolmalık sebzeler (dolmalık
biber, kapya,
soğan,
patlıcan,
kabak, asma yaprağı)
500 gr. kıyma
2 adet
soğan
1,5 çay bardağı
pirinç
1 avuç dereotu ve maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
5-6 parça
kuzu kaburga
1 çay kaşığı dolmalık baharat tuz, kara
biber, kuru nane
Sos için:
1
yemek kaşığı
salça
Su
Sıvı yağ
2 adet
domates
Sebzeleri bol suda yıkayın ve ortası oyulması gerekenleri dikkatlice. Biberlerin içlerini çıkarın. Soğan ve asma yaprağını ise haşlayın. Kıymayı derin bir kasenin içine
koyun, yıkanmış pirinci, rendelenmiş
soğanı, baharatları, yağı,
salçayı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu
koyun ve elinizle yoğurun. İçleri oyulmuş
kabak,
patlıcanın içini doldurun. Domatesten dilimleri kesip, üstlerini kapatın. Haşladığınız asma yapraklarını sıkıca sarın. Soğanın katlarını ayırın. Uç kısmına harçtan koyup kıvırın. Biberlerin ve kapyanın içlerini doldurun,
domatesle kapatın.
Tencerenin dibine kaburgaları dizin. Üstüne dolmaları yerleştirin. Kenarda sos hazırlayın. Salça, 3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı ve 2,5 su bardağı suyu karıştırın ve
salçayı ezin. Dolmaların üstüne dökün. Ve orta ocakta kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara ara suyunu kontrol edin. Halen pişmemişse ve suyu azalmışsa sıcak su ilave edin.