Terbiyeli Tavuk Çorbası
200 gram
tavuk göğsü
1 su bardağı
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Yarım çay bardağı tel şehriye
Terbiye için:
2 su bardağı ılık su
1
yemek kaşığı
limon suyu
2
yemek kaşığı un
Tavuk eti tencereye alınır ve tuz eklenir.
Üzerini geçecek seviyede su eklenir ve haşlanmaya bırakılır. Haşlanma esnasında ara ara köpükler temizlenir.
Tavuk haşlandıktan sonra suyun içerisinden alınır ve
tavuk suyu süzgeçten geçirilerek bir kenara ayrılır.
Soğumasının ardından didiklenir.
Çorba pişirilecek tencereye;
tavuk suyu, sıcak su ve didiklenmiş
tavuk etleri eklenir.
Kaynamasının ardından tel şehriye ilave edilir.
Terbiye işlemi için
limon suyu, normal su ve un çırpılarak tencereye ilave edilir.
Kısık ateşte ara ara karıştırılır ve pişirmeye bırakılır.
Şehriyeler pişmeye yakın kıvama geldiğinde nane, tuz ve isteğe bağlı olarak pul
biber ile kara
biber serpilir.
Ortalama 5 dakika daha kaynadıktan sonra içmeye hazır hale gelir.