Trakya Kapama
Orta boy tencereye 6 baget
tavuk koyun. Üzerine bir defne bir de nane yaprağı ekleyin kaynatın. Tuz kara
biber ilave ettikten sonra 20 dakika kaynatıp ocaktan alın. Baget
tavukları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine
zeytinyağı gezdirip 200 derecelik fırına
koyun. Baget
tavukların suyunu dökmeyin.
Bir tavaya bir
yemek kaşığı tereyağı
koyun eridikten sonra üzerine bir su bardağı
pirinç ekleyin. Ardından
tavuk suyunu ekleyip çay kaşığı ucu kadar tuz ve bir tutam kara
biber koyun. Pirinç suyunu çektikten sonra bir yuvarlak tepsiye dökün üzerine de
tavukları dizin.
Bir kasede bir
yemek kaşığı
domates salçası ve bir su bardağı ılık suyu karıştırın. Üzerine dökün. 15 dakika fırından bekletip çıkartın.