Fırında Kofana
1 adet kofana balığı
2 adet
soğan
1-2 adet
domates
1 adet
havuç
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Fırın tepsisine yağlı kağıt
koyun. Üzerine halka halka kesilmiş
soğanları, halka halka kesilmiş havucu ve halka halka kesilmiş
domatesleri dizin. Sebzelerin üzerine
zeytinyağının yarısını dökün. Sebzelerin üzerine balığı
koyun, üzerine kalan
zeytinyağını dökün ve tuz serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
Not: Kofana balığı, son yıllarda ülkemizde nadir olarak görülen, soyu tükenme noktasına gelen bir balıktır. Kofana balığı ayrı bir tür olmayıp lüfer balığının büyüğüne verilen isimdir. 35-50 cm büyüklüğündeki lüfer balığı kofana olarak adlandırılır. Çok küçük boyutlarda lüfer balığının henüz büyümeden ve
yumurta bırakmadan avlanması sonucu denizlerimizdeki lüfer sayısı çok azalmıştır. Diğer balık türlerinin aşırı avlanması sonucunda yeterli besin bulamayan lüfer, kofana boyutlarına ulaşamadan avlanmakta veya göç etmektedir.