Lorlu Pay (Hazır Yufka)
250 gram kültür
mantarı
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kıyılmış taze kekik
1 tutam
biberiye
1 tutam muskat
2 yufka
2
yumurta
75 gram tereyağı
200 gram lor
peyniri
Yarım su bardağı
krema
1 çorba kaşığı maydanoz yaprakları
Taze kekik veya
biberiye dalları
Mantarları temizleyip dilimleyin.
Sarımsakları soyup kıyın.
20 gram tereyağını tavada eritip
sarımsak ve
mantarı soteleyin.
Yüksek ateşte
mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Mantarları tavadan alıp kekik,
biberiye ve muskatı ekleyip harmanlayın.
Kalan tereyağını tavada eritin. 1 yufkayı tezgaha serip üzerine fırça ile tereyağı sürün.
İkinci yufkayı üzerine kapatıp yağlanmış fırın kalıbına kenarları dışa sarkacak şekilde yerleştirin.
Lor
peyniri, 2
yumurta ve
kremayı çukur bir kasede çırpın.
Karışımın yarısını kaşıkla yufkanın üzerine gezdirerek döküp yayın.
Mantarları ekleyip üzerini kalan
peynirli karışımla kaplayın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin.
Kenarını maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Taze kekik veya
biberiye dallarıyla süsleyip dilimleyerek sıcak ya da ılık servis yapın.