Pirinçli Kemik Suyu Çorbası
1/2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 su bardağı
yoğurt
1
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı un
1/2
limon suyu
5 su bardağı sıcak su
Tuz
Kemik suyu için;
1,5 kg kemik
3 su bardağı su
3 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
Üzeri için;
5-6
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kuru nane
Kemikleri, defne yapraklarını ve tane kara
biberleri düdüklü tencereye alın,
Suyu ekleyip kapağını kapatın ve üzerinde kalan et parçaları kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar haşlayın,
Suyunu süzüp kenara alın,
Kemiklerdeki etleri ayırıp kenara alın,
Bir tencereye suyu, et suyunu ve pirinci alıp
pirinçler yumuşayana kadar haşlayın,
Terbiyesi için derin bir kasede
yoğurt, un,
limon suyu ve
yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
Çorba suyundan kepçe kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyip hızlıca çırpın,
Terbiye ılındıktan sonra çorbaya yavaş yavaş ekleyip hızlıca çırpın,
Haşlanmış
nohut ve etleri ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ateşten alın,
Tuzunu ekleyip karıştırın,
Üzeri için
zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
Sosu çorbaya ekleyip karıştırın.