Peynirli Sac Böreği (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kibrit kutusu yaş maya
1 kg un
Tuz
Su
İçi için:
Çökelek veya beyaz
peynir rendesi
Kıyılmış maydanoz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
İsteğe bağlı 1
yumurta
İçi için, çökelek veya
peynir rendesi, kıyılmış maydanoz, kara
biber ve kırmızı pul
biber ve arzuya bağlı olarak da
yumurtayı karıştırın.
Elenmiş unun ortasını açın. Kenarlarına tuz, ortasına maya koyup (maya veya ekmek hamuru) ılık su ilavesi ile çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayın.
30-40 dakikada hazırlanan mayalı hamuru, bezelere ayırın.
Merdane ve oklava ile 2–3 mm incelikte açın.
İkiye kesilen yufkaya hazırlanan börek içini, yarım yufkanın yarısına koyup diğer parça üzerine kapatıp kenarları el ile bastırarak sıcak bir sacın üzerinde iki yüzünü yakmadan pişirin.
Sıcak iken tereyağı ile yağlayıp servise hazırlayın.
Sıcak olarak yiyin.