Kömbe (Arguvan Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg un
1 kibrit kutusu yaş maya
2 su bardağı açma payı un
2 su bardağı ılık su
1 paket tereyağı
Üzeri İçin:
3
yemek kaşığı
yoğurt
1
yumurta
Biraz susam veya çörekotu
İçi İçin:
300 gr kıyma
4 adet
patates
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
3
yemek kaşığı margarin
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Maydanoz
Un, su, tuz ve maya ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
Nemli bir bezin altında mayalanmaya bırakın.
İçi için kıymayı biraz su ile ateşe
koyun. Suyunu çekince yağ ile kavurun.
İçine küp şeklinde doğranmış
soğan ilave edin ve
soğanları hafifçe sarartın.
Salça, tuz, kara
biber ve kırmızı pul
biber, doğranmış veya rendelenmiş
patatesi karıştırarak ateşten alın. İçine kıyılmış maydanoz karıştırarak soğumaya bırakın.
Mayalanmaya bırakılan hamur, iki katına çıkınca mayalanmış demektir.
Hamuru 8 parçaya ayrın. Her parçayı tepsi büyüklüğünde açın.
Katların arasına 250 gr kadar tereyağı sürersek yufkanın tüm yüzeyini yağlamış olur.
4 yufkayı tepsiye üst üste koyduktan sonra hazırlanan içi tüm yüzeye yayın.
Aynı işlemi kalan 4 bezeye de uygulayın.
Küçük
baklava dilimleri şeklinde kesin.
Yoğurt ve
yumurta sürerek susam veya çörekotu döküp pişirin.
Kızartılan böreği alın. Üzerine hafifçe su çiseledikten sonra üzerini kapatıp buharı ile yumuşamasını sağlayın.
Sıcak olarak servis yapın.