Mısır Ekmeği (Malatya)
Malatya Valiliği
4 su bardağı
mısır unu
1-2 su bardağı
süt
1 su bardağı sıvı yağ
100 gr
ceviz içi
1 paket kuru maya veya
1 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 adet
yumurta
Biraz çörekotu (çırpılmış
yumurtayla karıştırılarak ekmeklerin üzerine sürmek için)
Mısır ununu geniş bir kaba eleyin.
Maya ve ılık
sütün içinde ezin.
Tuz,
süt, sıvı yağ ve iri çekilmiş
ceviz ile karıştırarak yoğurun. Hamuru mayalandırın.
Mayalanan hamuru, avuç içi büyüklüğünde bezelere ayırın.
El ile yuvarlak bir şekil verin.
Ekmek tahtası üzerinde 1 cm kalınlıkta inceltin.
Yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine
yumurta sarısı ve çörekotu karışımı sürün ve fırında pişirin.
Not: Seçilen fırın, elektrikli fırın olabileceği gibi ev tipi taş fırınlar, tandırlar ve mahalle pide fırınları da olabilir.
Mısır ekmeğini biraz gevrekleştirmek için hamurun içine arzu edilirse 1-2 avuç buğday unu karıştırın.
Pişirmek için fırın yerine sac tercih edilirse hamur, ekşileme (bazlama) ekmek kalınlığında açılmalıdır. Arzu edilirse hamuruna bir
yemek kaşığı dut pekmezi karıştırarak lezzeti güçlendirin. Yemekle yenecek bir ekmek türü olabileceği gibi ara öğünlerde çayla veya soğuk içeceklerle tüketilebilen bir ekmek türü de olabilir. Fakat
mısır ekmeği uzun süre saklanabilen bir ekmek türü değildir. Ceviz koyulmadan sade olarak da yapılabilir.
