Yoğurtlu Pirpirim (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kâse haşlanmış
semizotu (pirpirim)
1 çay bardağı haşlanmış pilavlık
bulgur (baş
bulgur)
1 diş
sarımsak
2 kâse
yoğurt
Kırmızı pul
biber
Semizotunu temizleyip yıkayın ve doğrayın. Çok az su ile eritmeden haşlayın.
Eğer suyu var ise süzgece döküp üzerinde soğuk su gezdirin.
Bulguru, kendisi kadar su ile haşlayın.
Suyu var ise süzülmez.
Diğer tarafta bir diş
sarımsağı hafif tuzda ezin.
Yoğurdun içine ezilmiş
sarımsak ve tuz karıştırarak iyice çırpın.
Süzülmüş pirpirim ve haşlanmış
bulguru da yoğurdun içine karıştırın.
Servis tabağına alın. Üzerine kırmızı pul
biber dökerek servis yapın.
Not: Yazın sofralardan hiç eksik olmayan bir salata türüdür.