Patates Salatası (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg.
patates
2-3 tane kuru
soğan
1 demet maydanoz
1 demet samut (dereotunun
salamura hali)
2-3
yumurta
Tuz
Kırmızı pul
biber,
Kara
biber
Reyhan
Sumak
Zeytinyağı
Limon
Patatesleri yıkayıp tencerede haşlayın.
Haşlanmaya yakın,
yumurtaları da içine atarak haşlanmalarını sağlayın.
Haşlanmış
patates ve
yumurtaları soyun. Patatesleri ufak ve ince olarak doğrayın.
Soğanları, ince halka şeklinde doğrayıp tuz ile ovarak yıkayın, içine
patates katın.
İnce kıyılmış maydanozu, tuzu,
salamuradan çıkararak ince doğranmış samutu,
zeytinyağı,
limon suyu ve baharatların hepsini birlikte karıştırıp
patateslere ilave edin, kuşbaşı şeklinde doğranmış
yumurtayı da katarak servis yapın.
Not: Bu salata,
patatesin ılıklığı geçmeden yenmelidir. Soğuyan salata çok sevilmez, bu salatayı diğer yörelerin salatasından ayıran tek özelliği, samudun bol kullanılmasıdır. Piknik, ara öğünler, hamam sefası ve kahvaltılar için hazırlanan bir yiyecektir.