Tavada Kestane
Kestaneler kızmış olan tavaya üst üste gelmeyecek şekilde dizilir ve orta ateşte pişirilir. Üzerine kapak kapatılır. Yavaş yavaş
kestanelerin ağzının açıldığı görülür.
Kestanelerin alt kısımları kızarıp üst kısımda açılmaya başladığında dikkatli bir şekilde alt üst edilir.
Bu kısımda aynı şekilde pişirildikten sonra (hepsi 20 - 25 dakika)
kestaneler ocaktan alınır.
Tavada Kestane Kebabı çok soğutulmadan sıcak olarak yenir. Çünkü bekleyip soğuyan
kestanelerin soyulmaları zorlaşacağı gibi içleri de kuruyup sertleşerek lezzetini kaybeder.
Pişen
kestaneler sade olarak servis edilebileceği gibi üzerine
çikolata sosu dökülebilir.
Not: Pişmiş
kestanelerin kabuklarından tamamen ayrılması hem
kestanenin cinsine hem ateşin kısık olmasına hem de
kestaneyi fazla derine dalmadan çizmeye bağlı olabilir.