Saray Usulü Biber Dolması
https://www.hurriyet.com.tr
1 kg. dolmalık
biber
1,5 su bardağı
pirinç
5-6 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı dolusu kuş
üzümü
1
yemek kaşığı dolusu dolmalık
fıstık
1 çay kaşığı tarçın
2 adet
domates
1 su bardağından
1 parmak eksik sıcak su
Zeytinyağını bir tavaya alın. İçine ince kıyılmış
soğanları ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Üzerine iyice yıkanmış, nişastasından arındırılmış pirinci ilave edin. Şeker, tuz, tarçın, kara
biber, yeni bahar, kimyon, kuş
üzümü ve fıstığı ilave edip kavurmaya başlayın. Pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Ardından üstüne geçecek şekilde sıcak su ilave edip suyu çekene kadar kavurmaya devam edin. Suyunu çektikten sonra ılımaya bırakın. Diğer taraftan
biberlerin içini temizleyip yıkayın. İç harcı tatlı kaşığıyla
biberlere doldurun. Daha sonra tencereye dizip
biberlerin yarısını geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Ardından kapağı kapalı vaziyette orta ocakta kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.