Kenger Turşusu (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg kenger
½
yemek kaşığı
limon tuzu
1 baş
sarımsak
2
yemek kaşığı pul kırmızı
biber
1,5 litre su
1
yemek kaşığı şeker veya pekmez
2–3
yemek kaşığı tuz (pilav suyundan daha tuzlu olmalıdır)
Kengeri temizleyip, yıkayın, sertliği biraz gidecek kadar haşlayın. Suyunu süzün.
Turşu yapılacak kavanoza
sarımsakla beraber yerleştirin.
Diğer malzemeleri, suyun içerisinde eriterek karıştırın.
Hazırlanankengerin üzerine dökün. 20 gün bekletin, sonra tüketin.
Turşu, hazır olunca soğuk bir yerde saklanmalıdır.