Çökelek Salatası (Malatya)
Malatya Valiliği
500 gr taze çökelek
4-5 tane yeşil
soğan
1 demet maydanoz
8-10 dal dereotu
Tuz
Kırmızı pul
biber
Zeytinyağı
Geniş bir salata tabağına çökeleği alın. Maydanoz, yeşil
soğan ve dereotunu temizleyin, iyice yıkayın. Bezle fazla suyu alarak incecik doğrayın.
Servis tabağının içindeki çökeleğin içine katın.
Tuz, kırmızı pul
biber ve
zeytinyağı ilave ederek karıştırın.
Not: Bu salata kahvaltı ve ara öğün (ikindi) yiyeceklerindendir. Malatya’da, çökelek, mutfaklarda yaz ve kış aylarında çok tüketilen bir
süt ürünüdür. Tereyağı ile birlikte tüketilir.