Mercimekli Bulgur Pilavı (Malatya)
Malatya Valiliği
2 kâse baş
bulgur (pilavlık)
2 su bardağı
mercimek
4 kâse su
Tuz
Kara
biber
3-4 kaşık tereyağı
300 gr
kuzu kuşbaşı et veya kavurma
1
yemek kaşığı
domates ve
biber salçası karışımı
Mercimeği ayıklayıp, yıkayın ve tencerede 5-6 bardak su ile ocak üzerine koyarak pişirin.
Yemeklik olarak doğranmış
soğanı ilave edin. Bir iki taşım da
soğanla kaynatın.
Tuzunu atıp suyunun kontrolünü yaparak içine
bulgur salın.
Kısık ateşe alarak pilavı pişirin.
Demlendirin.
Servis tabağına alıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Not: Mercimekli pilav aynı zamanda tek başına ayran, turşu, turp, yeşil
biber ve yeşil
soğanla yenir.