Beyaz Üzüm Kurutması (Malatya)
Malatya Valiliği
Kurutmada kullanılan bu
üzümler, kesilerek salkımı ile toplanır.
Taneleri bir leğene koyulur.
Üzerine birkaç parça tuzsuz tereyağı atılarak güneş ısısına bırakılır.
Ara sıra harmanlanarak yağın tüm tanelere bulaşması sağlanır.
Daha sonra toprağa serilen hılalara yayılır.
Bahçede kurutma işine
üzüm sergeni denir.
Kuruyan
üzümler, güneş sıcağında ısınan tenekelere sıcak sıcak yerleştirilir ve tenekelerin ağzı kapatılır.
Not: Tahannebi denen
üzümden yapılır. Tahannebinin merkezi Banazı’dır. Banazı, merkeze 4 kilometre uzaklıkta bir kasabadır. Banazı’ da tüm meyveler yetişir ancak
üzümü ile tanınmıştır. Tahannebi
üzümü; aze yenmesi çok güzel olan, ince kabuklu, az çekirdekli, normal tatlı, sulu ve etli bir
üzümdür. Piyasada arzu edilerek aranır. Kabuğu açık sarı olup kahverengi çizgi ya da dalgaları vardır. Salkımları iridir.