Baturma (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kase orta
bulgur (köftelik)
1 kase dövme kırığı (çekilmiş dövme)
1 büyük kaşık kavrulmuş kıyma
2-3 baş kuru
soğan
2-3
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
2 adet
domates
3 adet yeşil
biber
1 denet taze
soğan
½ demet reyhan
2
yemek kaşığı
erik ekşisi
2 adet kuru tandır ekmeği
Bir miktar
üzüm yaprağı
Bir tavada tereyağı ile doğranmış
soğanı sarartın. Bir kaşık un ilave edin.
Unla bir iki kez çevirdikten sonra ince
bulgur ve gendime (çekilmiş dövme) kırığı, 2 kaşık
domates salçası, tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber, bir kaşık kavrulmuş kıyma ve sıcak su ilavesi ile pilav gibi biraz suluca pişirin.
Geniş bir tepsiye alın. Üzerine küp şeklinde doğranmış
domates, ince ince kıyılmış yeşil
biber, yeşil
soğan, reyhan koyarak karıştırın.
Erik ekşisi yoksa nar ekşisi ilave edin.
Kavrulmuş kıymadan ayrılmış bir miktar kıymayı (soğuk olarak) üzerine dökün.
Isıtılmış tereyağını üzerine gezdirin.
Taze asma yaprağı ve tandır ekmeği ile yiyin. Kıyma yerine kışlık kavurma da kullanabilirsiniz.