Hıyar Aşı (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kâse haşlanmış salatalık kabuğu
4-5
yemek kaşığı kavurma
1
yemek kaşığı
salça
1-2 baş kuru
soğan
Tuz
Kırmızı pul
biber
Kara
biber
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı haşlanmış kahverengi
mercimek
Yaz boyunca hiç ziyan edilmeden doğranarak kurutulmuş salatalık kabuklarını, sıcak suya batırarak diriliği kaybolmadan haşlayın.
Süzgece boşaltıp üzerinde soğuk su gezdirin.
Diğer tarafta
soğanları
yemeklik olarak doğrayın ve tereyağı ile sarartın.
Kavurma ve
salçasını
koyun. Birkaç kez çevirip 3-4 bardak su ilave edin.
Mercimekleri ilave ederek pişirin. Mercimek haşlanmış ise su iki bardak olmalıdır.
Mercimekler yumuşayınca haşlanmış salatalık kabuğu ile tuz ve baharatları
koyun. 1-2 taşım kaynatıp kapatın.
Sıcak olarak servis yapın.
Not: Bu bir öğün yemeğidir.