Ekşili Ispanak Kavurması (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg
ıspanak
2 baş kuru
soğan
2 -3
yemek kaşığı yağ
1 tatlı
erik ekşisi
1
yemek kaşığı
domates salçası
3
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Ispanakları ayıklayın, yıkayın sonra doğrayın. Küp şeklinde doğranmış
soğanları, yağ ile birlikte pembeleştirin.
Üzerine doğranmış
ıspanakları ilave edin. Ayrı bir kapta
salça,
erik ekşisi ve tuzu, bir çay bardağı su ile ezin. Ispanakların üzerine dökün. Suyunu çekinceye kadar pişirin.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Ardından, pişmiş
ıspanakların üzerine dökün.
Kara
biber, pul
biber serpip hafif karıştırarak ateşi kısıp kapağı kapatın. 2-3 dakika pişirdikten sonra ateşten alın, kapağı kapalı olarak dinlendirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Not: İsteğe bağlı olarak
yumurta miktarını artırabilirsiniz.