Mahir Köfte (Malatya)
Malatya Valiliği
2 su bardağı baş
bulgur (pilavlık)
1
yemek kaşığı un
2 kg
yoğurttan yapılmış ayran (8 bardak)
2
yemek kaşığı tereyağı
3–4 diş
sarımsak
150 gr kıyma
Kırmızı pul
biber
Tuz
Bulguru; tuz, un ve su ile yoğurun. Yoğurulan hamuru,
fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Diğer tarafta kıyma ve tuzu tereyağında kavurun. İçine pul
biber ilave edin.
Bir tencerede ayranı, ocağa
koyun ve karıştırarak kaynatın.
Kaynayan ayrana köfteleri atarak pişirin ve servis tabağına alın.
Bu arada içine dövülmüş
sarımsak karıştırın.
Üzerine de kıymalı sos dökün.