Osmanlı'da Resmi Görevlilere Verilen Ziyafetlerde Dondurma
Zeynep Özlü
Meclis-i mebusan üyeleri ve yabancı temsilcilere verilen, yaz aylarına gelen ziyafetlerde de
yemek sonrası mutlaka dondurma ikram edildiği görülmektedir.
1909’da Sultan Abdülhamid’in devrilmesinden kısa bir süre önce padişahın meclis-i mebusan üyelerine verdiği ziyafette, “
yumurtalı bouillon, mayonezli
levrek, sebzeli
sığır filesi,
dana ciğeri, mouse, kızarmış
hindi ve
keklik, beyaz soslu pilavlı
tavuk, dört kardeşler tatlısı” yanında
krema ve dondurma ikram edilmiştir.
I. Dünya Savaşı’nın patlak vermesinden birkaç ay önce İstanbul’a gelen bir İngiliz amiralinin onuruna verilen ziyafette de “soğuk et suyu,
levrek balığı filesi, pilavlı ördek palazı,
ciğerli soğuk
kuzu külbastısı (Tokatlıyan’dan),
kuşkonmaz,
piliç kebabı, salata, keşkülü’lfukara, meyve, şekerleme” ve Tokatlıyan’dan dondurma ikram edildiği görülmektedir.
Bu
yemekten bir hafta önce vekillere verilen bir başka ziyafette ise “sigara böreği, kâğıtta
barbunya balığı, testi kebabı, türlü,
piliç kebabı, güveç pilavı, meyve” yanında
çilekli
krema ve dondurma ikram edilmiştir.
30 Nisan 1911 tarihinde Yıldız Sarayı’nda ayan ve mebusan meclisi üyelerine verilen ziyafette ise “terbiyeli çorba,
bezelyeli
kuzu kızartması, mayonezli balık,
kaymaklı börek,
zeytinyağlı
enginar dolması,
mantarlı
hindi,
kaymaklı
baklava ve pilav” yanında dondurma, meyve ve şekerleme, 14 Haziran 1912’de İngiliz amiraline verilen ziyafette de “soğuk et suyu,
levrek balığı, pilavlı ördek pilici,
ciğerli soğuk
kuzu külbastı,
kuşkonmaz,
piliç kebabı, salata, keşkülü’l-fukara” yanında, dondurma, meyve ve şekerleme ikram edildiği görülmektedir.