Susuz Kebap (Tencere Kebabı) (Malatya)
Malatya Valiliği
Koyun ya da
keçinin kürek veya kaburgası üzerinden alınan iri et parçaları
Kara
biber
Tuz
Et parçalarını yıkayın. Etlerin üzerine tuz ve kara
biber karışımını ovarak sürün.
Eti, birkaç yerinden delin (pişmeyi kolaylaştırmak için). İyi kapanan bir tencereye etin yağlı tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Kapağı sıkıca kapatın.
Kapağın çevresini, un ve su ile hazırlanmış hamur ile sıvayın. Kapağın üzerine de bir ağırlık
koyun. Ara sıra tencereyi sallayarak kahve gözü gibi küçük ateşte 4-5 saat pişirin.
Not: Bu
yemek, susuz olarak piştiğinden, tandırda pişmiş gibi lezzetli olur. Kurban Bayramlarının önemli bir yemeğidir.