Ezme Yoğurt Çorbası (Malatya)
Malatya Valiliği
2 tepeleme
yemek kaşığı un
2-3 tepeleme
yemek kaşığı tereyağı
2 kâse
yoğurt
2
yumurta
1
yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Kırmızı pul
biber
Tandır ekmeği (Arapgir ilçesi için)
Tereyağını eritin ve un ile kavurun, geniş bir kapta
yumurtaları çırpın.
Karıştırarak
yoğurt ilave edin. Yoğurda su ilave ederek biraz sıvılaştırın.
Kavrulmuş un ile yoğurdu karıştıra karıştıra pişirin.
1-2 taşım kaynayınca karışımın tuzunu koyup çorbayı ocaktan alın. Kıvamı
mercimek çorbası gibi olmalıdır.
Servis yapılırken üzerine yağda yakılmış nane ve pul
biber dökerek süsleyebilirsiniz.
Not: Arapgir ilçesinde ise pişen çorba ufalanmış tandır ekmeğinin üzerine konur, yağ ve nane kullanılmaz.