Hamsili Pilav
https://cook.com.tr
Zeytinyağı 1 Çay Bardağı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Dereotu 2 Dal
Kara
biber 1 Tatlı Kaşığı
Kuş Üzümü 2 Çorba Kaşığı
Baldo Pirinç 1.5 Su Bardağı
Su 3 Su Bardağı
Tereyağı 2 Çorba Kaşığı
Hamsi 1 Kilogram
Soğan 1 Adet
Kuru Üzüm 2 Çorba Kaşığı
Dolmalık Fıstık 1 Çorba Kaşığı
Hamsilerin yıkayıp ayıklayın (kılçıkları alınmış olmalı) ve süzgece alın. Yemeklik doğranmış
soğanı sıvıyağda kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip, pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci tencereye katın ve rengi beyazlaşana kadar soteleyin. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Kuş
üzümü, kuru
üzüm ve tuz ekledikten sonra, suyunu çekene kadar pişirin. Pilav pişince kara
biberi ilave edin.
Diğer yanda 30 cm çapında cam bir kabın içini tereyağı ile yağlayın. Suyu süzülen balığı cam kabın içine yarısı dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Pişen pilavı tepsiye döküp, yayın. Kenardan taşan
hamsilerle pilavın üzerini kapatın. En üste artan
hamsilere dizin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.