Paçanga Böreği
4 adet yufka
200 g
pastırma
3 adet sivri
biber
2 adet
domates
1 su bardağı kaşar
peyniri
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Pastırma ince dilimler şeklinde doğranır. Tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı konularak, ince doğranmış yeşil
biber, dilimlenmiş
domatesler ve
pastırma orta ateşte 5-6 dakika sotelenir. Biber ve
domatesler piştikten sonra bir kenara soğumaya bırakılır. Sote soğuduktan sonra, rendenin ince tarafı ile rendelenmiş kaşar
peyniri ile ince doğranmış maydanozlar soteye eklenerek iyice karıştırılır. Bundan sonra yufkalar dört eşit parça hâlinde kesilerek, içlerine kaşık yardımı ile hazırlanmış olan
pastırma harcı konulur. Yufkaların uç kısımları,
yumurtanın beyazına veya suya batırılarak rulo şeklinde sarılır. Ortaya çıkan rulo şeklindeki börek, tavada kızdırılan ayçiçeği yağında alt üst çevrilerek kızartılır. Kızartılan börekler, servis tabağına konularak
domates dilimleri ve maydonoz yaprakları ile süslenerek sıcak bir şekilde servis yapılır.