Saray mantısı
4 su bardağı et suyu,
3 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber.
Hamur için:
500 gram un,
150 ml
süt (veya su),
yarım tatlı kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı
zeytinyağı,
2 adet
yumurta.
Mantı içi için:
500 gram az yağlı
koyun kıyması,
1 adet rendelenmiş
soğan,
1 tatlı kaşığı tuz,
kara
biber,
su,
1 kase süzme
yoğurt
Hamur için: Unu bir kaba veya tezgahın üzerine
koyun. Ortasını havuz gibi açın, tüm malzemeyi ortasına
koyun ve elinizle karıştırın. Yoğurmuş olduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tekrar yoğurun ve hamuru boru şeklinde yuvarlayın. 5 eşit parçaya bölün. Böldüğünüz hamurları avuç içinde bastırarak aralarına un serpin ve üst üste
koyun. 10 dakika dinlendirin, sonra merdane veya oklava yardımı ile hafif un serperek yufka haline getirin. Hamurlan dikdörtgen şeklinde kesin. Eni ve boyu 3-4 cm'i geçmesin, îç harcını koyduktan sonra çapraz iki ucundan tutup, 4 ucunu da biraraya getirin. Daha sonra fırın tepsisini hafif yağlayarak mantıları dizin. Fırında hafifçe kızartın. Fırından çıkardığınız mantılara et suyunu ilave edin. 7-3 dakika ağır ateşte, mantılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra yoğurdu çırpıp, 10 eşit çukur tabağa paylaştırın. Mantıları yoğurdun üzerine düzgün şekilde yerleştirin.
Tereyağı ve kırmızı
biberi kızartıp, mantıların üzerine ilave edin. Sıcak servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.04.2023
