Beypazarı Sarması (Ankara)
200 adet orta boy asma yaprağı
2 su bardağı
pirinç
2 orta boy kuru
soğan
2 sap taze
soğan
150 gr. kıyma
yarımşar demet taze nane, dereotu, maydanoz
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Taze yapraklar sertliğine göre haşlanır, süzgece çıkarışır (
salamura yaprak da kullanılabilir) taze
soğan, nane, maydanoz, dereotu, kuru
soğan ince kıyılır, yıkanmış
pirinç, kıyma, tuz kara
biber,
salçayla iyice karıştırılır. Harca bir su bardağı su katılır, yaprağın damarlı kısmı masaya gelecek şekilde serilir, enlemesine az miktarda iç konur, önce üstte, sonra sağdan soldan kapatılıp, rulo yapılarak sarılır. Sarmalar tencereye düzgünce dizilir. Üzerine ayçiçek yağı ve 1,5 su bardağı su gezdirilir, porselen bir tabak kapatıldıktan sonra, temcerenin kapağı kalapıtlır. Orta ateşte 10 dakika piştikten sonra, kısık ateşte 20 dakika daha pişirilir, sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.
Not: Beypazarı sarmasında özellikle az miktarda kıyma kullanılır ve az miktarda içle sarılır.
ML® Beypazarı Simidi için tıklayın