Antep Usûlü Pirinçli Yuvarlama (Gaziantep)
250 gr kıyma
1 su bardağı
nohut
1 kg süzme
yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı
pirinç
1
yumurta
Tuz,
karabibir,
nane
Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra robottan geçirin. Ardından pirinci çiğ köftelik et, tuz ve kara
biberle iyice yoğurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde ettikten sonra, ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. Hamurdan küçük parçalar kopararak
nohut iriliğinde yuvarlayın.Yuvarlama işlemi bittikten sopra kaynayan tuzlu suda 1-2 taşım kaynatıp süzgece boşaltın. Eti, ara ara köpüğünü alarak haşlayın ve haşlanmış
nohutu ekleyin. Et yumuşa yınca, yuvarlamaları ekleyin. Yoğurdu mikserde bir
yumurtayla çırpın. Yavaş yavaş karıştırarak yemeğe yedirin. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökün.