Bulgurlu top köfte
Köftesi için:
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 kahve fincanı irmik
Fesleğen, kimyon, pul
biber ve
tuz
Sos için:
Yarım kg. ıspana
1 tatlı kaşığı fesleğen, kimyon,
kırmızı
biber
Üzeri için:
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 kahve fincanı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
Derin bir kabın içine
bulgur ve irmiği alarak üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Suyunu çekince, fesleğen, kimyon, pul
biber ve tuz ilave edelim. Bulgur ve irmik iyice yumuşayıncaya kadar yoğurahm. Yoğururken su serpelim. Hazırladığımız karışımdan
fındık büyüklüğünde parçalar koparalım. Avuç içimizi ıslatıp malzemeyi yuvarlayarak minik köfteler yapalım. Köfteleri kaynayan suda 15 dakika haşlayalım. Tel süzgeç yardımıyla suyunu süzüp, servis tabağma alalını. Diğer yanda
ıspanakları yıkayalım ve 2 bardak suyla 10 dakika haşlayalım. Soğumaya bırakalım. Ispanakları avucu
muzun içinde iyice sıkarak suyunu alalım, içine fesleğen, kimyon ve kırmızı
biber ekleyip karıştıralım. Ispanak sosunu köftelerin üzerine gezdirelün. Ayrı bir kapta nar ekşisi,
zeytinyağı ve dövülmüş sarımsağı karıştıralım. Bu karışımı
ıspanaklı top köftelerin üzerine gezdirelim ve servis yapalım.