Gnocchi
Hamuru için:
250 gr haşlanmış
patates
100 gr beyaz un
50 gr irmik unu
1 adet
yumurta sarısı
Hindistan
cevizi
Tuz
Kara
biber
Muskat
Domates sosu için:
10 ml
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
300 gr taze
domates
100 gr mozarella
20 gr rendelenmiş parmesan
Tuz
Kara
biber
Fesleğen yaprakları
Haşlanmış
patatesler ezilir ve tüm malzemeler içine katılarak sert bir hamur elde edilir. Hamurdan uzun bir silindir yapılır, küçük parçalar halinde kesilir ve çatal ile üzerlerine şekil verilir. Tuzlu suda haşlandıktan sonra buzlu suda soğumaya bırakılır.
Ayrı bir tencerede
sarımsaklar yağda sotelenir, küçük parçalara doğranmış
domates, fesleğen, tuz ve kara
biber eklenerek yaklaşık 20 dakika pişirilir. Mozarella küçük küpler halinde kesilir. Gnocchi kaynayan tuzlu suda haşlanır, sosla karıştırdıktan sonra parmesan eklenir. Son dokunuş olarak taze fesleğen eklenerek ile servis edilir.