Samsa Böreği (Özbekistan)
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
250-300 ml su
Yufkaları yağlamak için:
220 ml. eritilmiş tereyağı veya 300-350 gr oda sıcaklığında tereyağı
İçi için:
400-450 gr
dana veya
kuzu kıyma
4-5 adet ince kıyılmış
soğan
Tuz
Toz kara
biber
Üzeri için:
2
yumurtanın sarısı
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
Çörekotu
Künçüt
Hamur için; elenmiş una, ılık su ve tuz ekleyerek yoğuruyoruz. Ara ara un ilave ederek ne sert ne de yumuşak olan bir hamur elde ediyoruz. 35-50 dakika oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak dinlendirdiğimiz hamuru dört bezeye ayırıyoruz. Bezeleri yarım santim kalınlığında açıyoruz ve üzerine yağ gezdiriyoruz. Rulo şeklinde sarıp tahmini dört parmak genişliğinde dilimlere bölüyoruz. Tepsiye dizip 40-60 dakika buzdolabında bekletiyoruz. İç harç için; kıyma, ince ince doğranmış
soğan, tuz ve kara
biberi karıştırıyoruz. Buzdolabına koyduğu
muz hamuru çıkarıp bir santim kalınlığında açıyoruz ve hazırladığımız iç harçtan 1-2 çay kaşığı koyup üçgen şekli veriyoruz. Bitiştirdiğimiz hamur uçlarını alt tarafa çeviriyoruz. Tepsiye dizip üzerine
yumurta sarısı karışım sürüyoruz. Çörekotu, künçüt serpip önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında 25- 30 dakika pişiriyoruz.
