Harput Köfte (Elazığ)
https://esenler.bel.tr/
1 adet bayat ekmek
250 gram kıyma
2 adet
soğan
1 çay bardağı ince
bulgur
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı kırık
ceviz
2 adet
domates
2 çorba kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber, kırmızı
biber, kekik, kimyon
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeği rondoda çekerek ufaltın. Soğanın bir tanesini rondodan geçirin. Karıştırma kabında ekmek ufağını,
soğanı, kıymayı, ince
bulguru, ince kıyılmış maydanozu, kırık
cevizi ve baharatları yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. İki tarafından bastırıp bir kaba alın. Tencereye su koyarak
salçayı ilave edin. Kaynayınca içine köfteleri atın. Pişince delikli kepçe ile servis tabağına alın. Domatesi küp küp doğrayarak erimiş tereyağına katıp sos yapın. Servis tabağındaki köftelerin üzerine dökün. Servis yapın.