Mirik Köfte (Sivas)
https://esenler.bel.tr/
1/2 su bardağı ince
bulgur
1 adet bayat ekmek
1 çorba kaşığı un
100 gram
kuzu kıyma
1 kase
yoğurt
4 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeği ikiye bölün. Yarısını dilimleyin ve kenarlarını çıkartın. Diğer yarısını rondoda ufaltın. Karıştırma kabında ince
bulgura şişmesi için bir miktar su dökün. Bulgur şişince ufaltılmış ekmeği,
yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, unu, kıymayı, zerdeçalı, tuzu koyup sıkı bir hamur yoğurun. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Tencerede kaynayan suya köfteleri atın. Servis tabağına ekmek dilimlerini dizin. Üzerine yumuşaması için köftenin suyundan dökün. Onun üzerine de
sarımsaklı yoğurdu ekleyin ve yayın. Pişen köfteleri üstüne ilave edin. Tereyağında
biberi soteleyerek üstüne dökün. Nane serperek servis yapın.