Eşbabiye (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yabani bir
kayısı çeşidi olan ve Elazığ'da bolca yetişen
eriklerden yapılır. Olgunlaşmış olan
erikler toplanır, ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır. Bir örtü üzerine serilerek güneşte kurutulur. Genellikle kış aylarında, çir (kurutulmuş aluça) veya kuru
üzüm ile hoşaf yapımında kullanılır. Ayrıca, eşbabiyeler hafifçe ıslatıp yumuşatılarak kuruyemiş olarak tüketilir.